Популярний путівник найкращими закладами й традиційними стравами з різних країн Taste Atlas оприлюднив перелік найкращих національних кухонь за підсумками 2022 року. Дізнайтеся, які страви ввійшли у ТОП 15 найкращих

Страховий поліс - запорука Вашої безпеки та спокійного перебування за межами рідної країни

КУПИТИ

TasteAtlas — це путівник національних страв світу, у якому зібрано автентичні рецепти, відгуки критиків та дослідницькі статті про популярні інгредієнти та їжу. У 2022 році TasteAtlas склав рейтинг найкращих національних страв. У добірку увійшла їжа найпопулярніших кухонь світу: японської, бразильської, португальської, китайської та інших.

Перевіряйте, чи куштували Ви ці страви. Якщо ні – не забудьте їх спробувати під час наступної подорожі. 

Японське карі (Karē), Японія

Японське карі, відоме як karē, є однією з найпопулярніших страв в країні та посіло 1 місце у світі у 2022 році. Karē почав набувати популярності в Японії в період Мейдзі (1868-1912 роки). У перші роки каре з рисом вважалось дорогою стравою для гурманів.

Порівняно з індійським карі, karē менш гострий, солодший, темніший і зазвичай густіший завдяки додаванню борошна або рису. В Японії є три основні версії karē – карі поверх рису, локшини та випічка з карі. Найпопулярнішим сортом є karē з рисом, який зазвичай подається з маринованими огірками фукудзіндзуке або японською цибулею. 

Піканья, Бразилія

Picanha — це свіжий шматок яловичини, який особливо популярний і високо цінується в Бразилії. Піканья розташована на спині тварини над задником, а точніше на її жировій шапочці. Назва «picanha» походить від слова «picana», що означає жердину власників ранчо, яку  використовували для випасу худоби в Португалії та Іспанії. Ця техніка була привезена до Бразилії, де слово «піканья» стали вживати для позначення частини корови, в яку тицяли жердиною.

Здебільшого з піканьї готують чураско – м’ясо спочатку смажать на грилі, а потім нарізають на шампур. 

Молюски де Бульяо Пато, Португалія

Молюски де Бульяо Пато поєднує у собі молюсків і ароматний соус на основі оливкової олії, часнику, лимонного соку, білого вина та свіжої кінзи. Молюсків Bulhão Pato зазвичай вживають як закуску та подають їх з хлібом.

Страва названа на честь поета 19-го століття Раймундо Антоніу де Бульяо Пато. 

Танбао, Китай

Танбао – це різновид китайських вареників на пару. Залежно від походження, вареники можна готувати з дріжджового або звичайного тіста. Начинку найчастіше готують ​​зі свинячого або крабового фаршу. Однією з найпоширеніших різновидів страви є вареники танбао, що походять із провінції Цзянсу. Сяолунбао – шанхайський варіант, що славиться своїм невеликим розміром і трохи тоншим тістом. Усі різновиди танбао можна спробувати в Китаї та китайських ресторанах по всьому світу.

Джа кебаб (Cağ kebabı), Туреччина

Cağ kebabı – це сорт кебаба, який походить з турецького міста Ерзурум. Його готують з баранини, яку маринують з цибулею, сіллю та перцем приблизно 12 годин. Потім м’ясо насаджують на великий горизонтальний шампур і смажать на дровах. Страву традиційно вживають прямо з шампура або м'ясо загортають у теплий свіжоспечений лаваш.

Єміста, Греція

Єміста або геміста – це грецька страва, яка традиційно складається з овочів, таких як помідори та зелений перець, які фарширують рисом. Потім фаршировані овочі запікають у духовці. Назва страви грецькою мовою означає фарширований. Єміста є типовою літньою стравою греків.

Єміста буває двох основних видів – з м’ясним фаршем або без нього. Рекомендується готувати блюдо, коли пік сезону овочів і подавати його, прикрасивши ложкою грецького йогурту та сиром фета.

Хінкалі, Грузія

Смачні грузинські хінкалі є національною стравою країни. Хінкалі наповнюють м’ясом і спеціями, а потім традиційно скручують зверху вузлом. Регіональні відмінності впливають на начинку хінкалі. Кожна частина Грузії має своє відмінне різноманіття: в гірських районах найбільш традиційною начинкою є баранина, а найпопулярніша начинка на решті території Грузії – це суміш свинини і яловичини. Також досить популярні вегетаріанські варіанти: з сиром або грибами.

М'ясо для хінкалі ніколи попередньо не варять, тому весь сік витікає всередину хінкаля. Вживання хінкалі також є частиною традиційної грузинської культури: верхівку, де тісто закручено у вузол, ніколи не можна їсти, оскільки вона служить ручкою для тримання хінкалі і зазвичай її залишають на тарілці як знак того, скільки штук було з'їдено.

Плескавиця, Сербія

Плескавиця — сербська національна страва у вигляді круглої плоскої котлети з рубаного м'яса. Готують з фаршу яловичини чи свинини або в їх комбінації з додаванням приправ, таких як паприка, сіль і перець, а в деяких випадках дрібно подрібнену цибулю і часник. Слово pljeskavica походить від слова  pljeskati, що означає плескати. Оскільки це рух, який роблять під час формування котлет, які потім обсмажуються з обох боків до димчасто-коричневого кольору. М’ясо кладуть у товстий корж під назвою лепінья. Ідеальна плескавиця має бути соковитою, приправленою прянощами та покритою каймаком – насиченим, густим, злегка солоним місцевим вершковим сиром.

Стейк по-флорентійськи, Італія

Bistecca alla Fiorentina – яловичий стейк по-флорентійськи, родзинка італійської кухні. Готують його виключно з яловичини виду Кьяніна, яка особливо цінується за свою ніжність. Розріз має бути не менше трьох пальців завширшки. М’ясо смажиться на дуже сильному вогні, на зовнішній стороні стейка утворюється приємна злегка обвуглена скоринка, а всередині воно залишається соковитим. Підкреслюють насичений смак смаженої яловичини лише краплею оливкової олії першого віджиму, розмарином та сіллю.