Популярный путеводитель лучшими заведениями и традиционными блюдами из разных стран Taste Atlas обнародовал список лучших национальных кухонь по итогам 2022 года. Узнайте, какие блюда вошли в ТОП 15 лучших

Страховой полис – залог Вашей безопасности и спокойного пребывания за пределами родной страны

КУПИТЬ

TasteAtlas — это путеводитель национальных блюд мира, в котором собраны аутентичные рецепты, отзывы критиков и исследовательские статьи о популярных ингредиентах и еде. В 2022 году TasteAtlas составил рейтинг лучших национальных блюд. В подборку вошла еда самых популярных кухонь мира: японской, бразильской, португальской, китайской и других.

Проверяйте, пробовали ли Вы эти блюда. Если нет – не забудьте попробовать их во время следующего путешествия.

Японское карри (Karē), Япония

Японское карри, известное как karē, является одним из самых популярных блюд в стране и заняло 1 место в мире в 2022 году. Karē начало приобретать популярность в Японии в период Мэйдзи (1868-1912 годы). В первые годы karē с рисом считалось дорогим блюдом для богатых гурманов.

По сравнению с индийским карри, karē менее острый, более сладкий, темный и обычно более густой благодаря добавлению муки или риса. В Японии есть три основные версии karē – карри поверх риса, лапши и выпечка из карри. Самым популярным сортом является karē с рисом, который обычно подается с маринованными огурцами фукудзинзуке или японским луком.

Пиканья, Бразилия

Picanha – это свежий кусок говядины, который особенно популярен и высоко ценится в Бразилии. Пиканья расположена на спине животного над задником, а точнее на ее жировой шапочке. Название «picanha» происходит от слова «picana», что означает палку владельцев ранчо, используемых для выпаса скота в Португалии и Испании. Эта техника была привезена в Бразилию, где слово «пиканья» использовалось для обозначения части коровы в которую тыкали палкой.

В основном пиканью используют для чураско – мясо сначала жарят на гриле, а затем нарезают на шампур.

Моллюски де Бульяо Пато, Португалия

Моллюски де Бульяо Пато — это сочетание  моллюсков и ароматного соуса на основе оливкового масла, чеснока, лимонного сока, белого вина и свежей кинзы. Моллюсков Bulhão Pato обычно употребляют в качестве закуски и подают их с хлебом.

Блюдо названо в честь поэта 19 века Раймундо Антониу де Бульяо Пато. Сочетает 

Танбао, Китай

Танбао – это широкая группа китайских вареников на пару. В зависимости от происхождения, вареники можно готовить из дрожжевого или обычного теста. Начинку делают из свиного или крабового фарша. Одной из самых распространенных разновидностей блюда являются пельмени танбао, которые походят из провинции Цзянсу. Сяолунбао – настоящий шанхайский вариант, славящийся своим небольшим размером и более тонким тестом. Все виды танбао можно попробовать в Китае и китайских ресторанах по всему миру.

Джа кебаб (Cağ kebabı), Турция

Cağ kebabı – это сорт кебаба, который походит из турецкого города Эрзурум. Его готовят из баранины, которую маринуют с луком, солью и перцем примерно 12 часов. Затем мясо насаживают на большой горизонтальный шампур и жарят на дровах. Блюдо обычно употребляют прямо из шампура или мясо заворачивают в теплый свежеиспеченный лаваш.

Емиста, Греция

Емиста или гемиста – это греческое блюдо, традиционно состоящее из овощей, таких как помидоры и зеленый перец, фаршированных рисом. Затем фаршированные овощи запекают в духовке. Название блюда на греческом языке означает фаршированный. Емиста является главным летним блюдом греков.

Емиста бывает двух основных видов – с мясным фаршем или без него. Рекомендуется готовить блюдо, когда пик сезона овощей и подавать его, украсив ложкой греческого йогурта и сыром фета.

Хинкали, Грузия

Вкусные грузинские хинкали признаны национальным блюдом страны. Хинкали наполняют мясом и специями, а затем традиционно скручивают сверху узлом. Региональные отличия влияют на начинку хинкали. Каждая часть Грузии имеет свое разнообразие: в горных районах наиболее традиционной начинкой является баранина, а самой популярной начинкой на остальной территории Грузии – это смесь свинины и говядины. Также довольно популярны вегетарианские варианты с творогом или грибами.

Мясо для хинкали никогда предварительно не варят, потому весь сок вытекает внутрь хинкаля. Употребление хинкали также является частью традиционной грузинской культуры: верхушку, где тесто закручено в узел, никогда нельзя есть, поскольку она служит ручкой для держания хинкали и обычно оставляют на тарелке как знак того, сколько штук было съедено.

Плескавица, Сербия

Плескавица – сербское национальное блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса. Готовят из фарша говядины или свинины или в их комбинации с добавлением приправ, таких как паприка, соль и перец, а в некоторых случаях мелко измельченный лук и чеснок. Слово pljeskavica происходит от слова pljeskati, что означает хлопать. Поскольку это движение, которое совершают при формовке котлет, которые затем обжариваются с обеих сторон до дымчато-коричневого цвета. Мясо кладут в толстый корж под названием лепинья. Идеальная плеска должна быть сочной, приправленной пряностями и покрытой каймаком – насыщенным, густым, слегка соленым местным сливочным сыром.

Стейк по-флорентийски, Италия

Bistecca alla Fiorentina – говяжий стейк по-флорентийски, изюминка итальянской кухни. Готовят его исключительно из говядины вида Кьянина, особенно ценящейся за свою нежность. Разрез должен быть не менее трех пальцев в ширину. Мясо жарится на очень сильном огне, на наружной стороне стейка образуется приятная слегка обугленная корочка, а внутри оно остается сочным. Подчеркивают насыщенный вкус жареной говядины только каплей оливкового масла первого отжима, розмарином и солью.