Pour beaucoup de gens, la principale motivation pour voyager est la possibilité de goûter à la cuisine colorée d'autres pays. En savoir plus sur les meilleurs restaurants du monde en 2024 selon The World's 50 Best Restaurants

Le Wynn Las Vegas a accueilli l'annonce annuelle des 50 meilleurs restaurants du monde 2024, parrainée par S. Pellegrino et Acqua Panna. L'événement était une célébration de l'art culinaire et de l'innovation, réunissant des chefs, des restaurateurs et des personnalités du secteur de l'hôtellerie du monde entier. Pour beaucoup, ce classement est une source d'inspiration et de développement, reflétant les normes les plus élevées en matière de gastronomie.

Le classement 2024 comprend des restaurants de 26 pays des cinq continents, ce qui démontre la diversité mondiale et la grande qualité des établissements culinaires. 

Outre le classement général, les lauréats des catégories spéciales ont été annoncés: 

1. Meilleur chef pâtissier - Nina Metaye ;

2. Meilleur sommelier - Pablo Rivero ;

3. Meilleure femme chef - Yanaina Torres. 

Comment et quand le classement des 50 meilleurs restaurants du monde a-t-il été établi?

The World's 50 Best a son siège à Londres et appartient à William Reed Business Media. Ce classement, créé par les rédacteurs du magazine britannique Restaurant presque sur le ton de la plaisanterie il y a 22 ans, a rapidement gagné en popularité auprès des lecteurs. Au départ, l'idée était née comme un projet de divertissement, mais au fil du temps, elle a évolué vers un classement traditionnel qui est devenu une référence importante dans le monde de la gastronomie.

Le système de vote est basé sur une enquête menée auprès de professionnels de la restauration, notamment des chefs, des sommeliers et des restaurateurs. Le vote implique également des représentants des médias, des critiques, des blogueurs et des « foodies », c'est-à-dire des personnes qui ne sont pas impliquées professionnellement dans la gastronomie mais qui ont un haut niveau d'expertise dans le domaine de la nourriture et des restaurants. Ces passionnés voyagent beaucoup, ce qui leur permet d'évaluer la cuisine de différents pays et les compétences des chefs, créant ainsi un classement complet et objectif des meilleurs restaurants du monde.

La liste complète du TOP 50 est disponible ici, et nous vous suggérons de consulter les dix meilleurs restaurants du monde en 2024.

1. Disfrutar, Barcelone, Espagne

Les chefs Oriol Castro, Eduard Shatrukh et Mateu Casañas célèbrent une année particulière : leur restaurant Disfrutar fête non seulement son dixième anniversaire, mais il a également remporté les titres de meilleur restaurant du monde et d'Europe en 2024. Disfrutar propose deux menus de 30 plats : « Classique » et « Festival ». 

Parmi les plats les plus célèbres figurent la seiche à la thaïlandaise et le beignet de pancino au caviar. Ces créations culinaires exquises reflètent l'approche innovante et le grand savoir-faire des chefs, faisant du Disfrutar un véritable chef-d'œuvre gastronomique.

2. Asador Etxebarri, Achondo, Espagne

Dans un paisible village basque, Victor Arguinzonis crée de véritables chefs-d'œuvre culinaires en mettant l'accent sur les saveurs naturelles. Son menu de 14 plats comprend des mets exquis tels que des anchois sur toast et de la glace au lait avec de la betterave. 

Grâce à son approche unique, le restaurant figure régulièrement en tête des classements depuis 2009 et a conquis le cœur des gourmets du monde entier.

3. Table de Bruno Verjus, Paris, France

Le restaurant Table impressionne par son design unique et sa cuisine ouverte, créant une atmosphère unique pour les clients. Le chef Bruno Verjus surprend avec des plats de saison tels que les asperges aux algues et le homard aux pois gourmands. 

Un service exceptionnel et une sélection de vins époustouflante ont valu au restaurant un classement élevé depuis sa première apparition sur la liste en 2023.

4. DiverXO, Madrid, Espagne

Le chef Dabiz Muñoz impressionne ses clients avec des plats créatifs et inattendus, tels que la paella japonaise et le caviar frit avec du vindaloo au curry. Le restaurant est connu pour son approche théâtrale et ses combinaisons culinaires uniques. 

Sa cuisine est décrite comme « hédoniste, créative et imprévisible ». En outre, le restaurant propose une carte des vins créée par le meilleur sommelier du monde 2023, Miguel Angel Millan.

5. Maido, Lima, Pérou

Le chef Mitsuharu « Micha » Tsumura crée des plats uniques en combinant des techniques japonaises et des ingrédients péruviens dans un élégant restaurant de Miraflores. Son menu comprend des plats tels que l'avocat à l'œuf et les caracoles al sillao. 

Micha a reçu le prix Estrella Damm Chefs' Choice Award en 2024 pour son excellence.

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6. Atomix, New York, États-Unis

Le restaurant Atomix présente la cuisine coréenne au plus haut niveau. Le chef Jonghyun « JP » Park et son épouse Ellie Park créent des plats qui combinent harmonieusement tradition et innovation, comme l'agneau au deodok et le trepang aux crevettes. 

Chaque plat est accompagné de cartes explicatives qui fournissent des informations sur les ingrédients, l'origine et le concept du plat. En 2024, Atomix a été reconnu comme le meilleur restaurant d'Amérique du Nord.

7. Quintonil, Mexico, Mexique

Le chef Jorge Vallejo et son épouse Alejandra Flores créent des plats à partir d'ingrédients frais et locaux au Quintonil. Leur menu saisonnier comprend des plats exquis comme les tamales de pibil de canard et la queue de bœuf braisée. 

Quintonil se distingue par son approche unique des saveurs mexicaines traditionnelles, offrant aux clients une nouvelle expérience gastronomique.

8. Alchemist, Copenhague, Danemark

Le restaurant Alchemist, dirigé par le chef Rasmus Munch, propose un voyage culinaire inhabituel qui associe les techniques classiques à la recherche moderne. Les plats sont servis dans un cadre théâtral, en mettant l'accent sur des questions sociales importantes. 

Des dîners théâtraux sont proposés aux clients sous un toit en forme de dôme, où les graphismes changent en fonction des plats servis, créant ainsi une atmosphère inoubliable.

9. Gaggan, Bangkok, Thaïlande

Le chef indien Gaggan Anand crée une expérience culinaire unique dans son restaurant, en combinant une cuisine indienne progressiste avec des éléments de la cuisine française, thaïlandaise et japonaise. Il propose à ses clients une aventure culinaire unique qui associe les diverses saveurs et traditions de plusieurs cultures. 

Gaggan est connu pour son talent et son excellence culinaire, ce qui se reflète dans son classement élevé dans le 2024 Asia's Best Restaurants, confirmant sa popularité parmi les gourmets et les critiques.

10. Don Julio, Buenos Aires, Argentine

Le restaurant Don Julio, fondé par Pablo Rivero, a ouvert ses portes en 1999 et s'est spécialisé dans les steaks argentins de haute qualité et les délices à base de viande. Le chef Guido Tassi élabore un menu qui met l'accent sur les produits locaux et de saison, ce qui confère aux plats fraîcheur et authenticité. 

Le restaurant est également fier de sa cave à vins, qui contient plus de 14 000 vins argentins, offrant aux clients une expérience raffinée de l'association des plats de viande et des vins.

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Daria Rogova, responsable des assurances chez Visit World

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